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Chef Exécutif (H/F)

Depuis 1909, l'hôtel Royal Savoy est réputé pour son élégance intemporelle. Depuis sa récente ouverture en 2015, il offre un confort inégalé et un classement cinq étoiles. Situé à côté du majestueux Lac Léman, le développement comprend 196 chambres et suites réparties entre le bâtiment historique et la nouvelle extension, des salles de séminaire de grande capacité, le restaurant « La Brasserie du Royal », le Lounge Bar, le Cigar Lounge, le Sky Lounge en rooftop avec vue panoramique unique à 360°, les jardins et le vaste Spa du Royal pour le plaisir de toutes et tous.

Dans ce cadre de prestige, nous vous offrons la possibilité de rejoindre notre équipe de professionnels passionnés et de participer à une aventure professionnelle unique.

 

Nous recherchons un/e :

 

Chef Exécutif (H/F) 

Responsabilités:

Le Chef exécutif est responsable du bon fonctionnement et du bon déroulement de l’ensemble des opérations de la cuisine, ainsi que de la gestion des matières première, cela pour permettre une gestion du coût matière optimale. Les tâches se composent mais ne se limitent pas à :

  • Définir les besoins du département en termes de personnel conformément au budget établi
  • Recruter les collaborateurs ainsi que les Chefs des différentes brigades
  • Sélectionner l’équipement nécessaire au bon fonctionnement des cuisines en respectant les budgets préalablement établis
  • Superviser et organiser le département en ayant le souci d’optimisation
  • Superviser les brigades, à savoir la Brasserie du Royal, les Banquets, le Sky Lounge, la Pâtisserie et le Stewarding
  • Avec le Directeur F&B et le Directeur Général, contrôler l'élaboration des menus du jour, spécialités de saison, promotions diverses et changements de cartes
  • Superviser et analyser le payroll pour l’ensemble des cuisines en accord avec les budgets établis
  • Analyser le rendement (F&B cost) de chaque service et rendre compte au Directeur Général de toute anomalie
  • Contrôler la qualité des produits et assurer la bonne rotation des marchandises, pour éviter les pertes
  • Être source de créativité et un moteur pour l’ensemble des brigades
  • Garant de la mise en place et du respect des normes HACCP

 

Profil recherchés:

  • Diplômé d'une école hôtelière et au bénéfice d'une expérience similaire dans un établissement de haut standing
  • Vous êtes passionné par l'hôtellerie et le domaine de la restauration.
  • Vous avez le contact facile et prenez plaisir à faire plaisir.
  • Vous avez l'habitude de fournir des efforts supplémentaires pour répondre aux besoins des clients.
  • Vous êtes très exigeant avec vous-même et avec vos équipes et portez une grande attention aux détails.
  • Vous êtes capable de travailler sous pression dans un environnement très dynamique. Vous gérez bien le stress.

 

Nous vous offrons l'opportunité de participer à une expérience professionnelle unique dans un cadre dynamique où la prise de décision est rapide et efficace. Un travail riche et passionnant dans un nouvel établissement de prestige et la possibilité de participer de manière significative au succès de l'hôtel en intégrant notre équipe.

Si vous êtes intéressé(e), que vous correspondez parfaitement au profil, merci de nous envoyer votre dossier complet (CV, lettre de motivation, certificats de travail et diplômes) par mail à l'adresse suivante: hr.royalsavoy@royalsavoy.ch

 

L'équipe Ressources Humaines

Hôtel Royal Savoy Lausanne

Avenue d'Ouchy 40

1006 Lausanne

+41 (0)21 614 88 45

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