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Sous-Chef Brasserie (H/F)

Depuis 1909, l'hôtel Royal Savoy est réputé pour son élégance intemporelle. Depuis sa récente ouverture en 2015, il offre un confort inégalé et un classement cinq étoiles. Situé à côté du majestueux Lac Léman, le développement comprend 196 chambres et suites réparties entre le bâtiment historique et la nouvelle extension, des salles de séminaire de grande capacité, le restaurant « La Brasserie du Royal », le Lounge Bar, le Cigar Lounge, le Sky Lounge en rooftop avec vue panoramique unique à 360°, les jardins et le vaste Spa du Royal pour le plaisir de toutes et tous.

Dans ce cadre de prestige, nous vous offrons la possibilité de rejoindre notre équipe de professionnels passionnés et de participer à une aventure professionnelle unique.

 

Nous recherchons un/e :


Sous-Chef Brasserie (H/F)


Responsabilités: 


Assiste son supérieur hiérarchique dans les tâches listées ci-dessous et le remplace partiellement en cas d’absence :

  • Est responsable de l’élaboration des préparations culinaires pour les différents services du point de vente
  • Prépare les bons de réquisition des marchandises afin d’établir le niveau de stock normal
  • Prépare quotidiennement son plan de travail et celui de l’équipe
  • Maintient la mise en place à jour et l’égalité du niveau des stocks
  • Prépare et cuisine toutes les denrées alimentaires de manière à maintenir les standards érigés par le Chef
  • Maintient la cuisine dans un état de propreté et d’hygiène parfaite en tout temps
  • Observe les règles de santé, de sécurité et d’hygiène parfaite en tout temps
  • Nettoie les lieux de travail et les réfrigérateurs
  • Nettoie les équipements de cuisine qu’il a utilisés ainsi que tout autre matériel nécessaire
  • Motive et forme l’ensemble de sa brigade pour en limiter le turnover et assurer à chacun un développement de ses compétences.
  • Applique les directives et procédures en vigueur
  • Exerce ses fonctions dans le cadre de la Loi, règlement et des normes définies par la Direction Générale.

 

Compétences recherchées:

  • Formation de cuisinier (CFC, BEP/CAP, BTS ou titre jugé équivalent) ; parfaite maîtrise des techniques culinaires de base et créativité
  • Expérience confirmée à un poste similaire dans une grande structure type brasserie de luxe et/ou hôtellerie 5*
  • Bonnes connaissances dans l'administration d'une cuisine et maîtrise des outils informatiques usuels
  • Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
  • Organisation, rigueur, esprit d'équipe et sens de la communication

 

Nous vous offrons l'opportunité de participer à une expérience professionnelle unique dans un cadre dynamique où la prise de décision est rapide et efficace. Un travail riche et passionnant dans un nouvel établissement de prestige et la possibilité de participer de manière significative au succès de l'hôtel en intégrant notre équipe.

Si vous êtes intéressé(e), que vous correspondez parfaitement au profil, merci de nous envoyer votre dossier complet (CV, lettre de motivation, certificats de travail et diplômes) par mail à l'adresse suivante: hr.royalsavoy@royalsavoy.ch

 

L'équipe Ressources Humaines

Hôtel Royal Savoy Lausanne

Avenue d'Ouchy 40

1006 Lausanne

+41 (0)21 614 88 45

 

 

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